年关将至，年的话题再次成为工作生活之余，茶余饭后人们谈论的重点内容。在感叹物质生活越来越富足的同时，很多人在抱怨年味越来越淡，过年没有意思了。每当谈及此时，总会想起小时候老家过年的情景。总会忆起母亲巧手烹制的种种过年的美味。在外工作的人们将美味和思念带到他乡。家乡的年味有种特殊的魔力，将远离故土天各一方的家人，穿越时空聚在一起。

   小时候，每当过了腊月二十三小年，母亲便开始精心烹制过年吃的美食了。最先制作的是各种面食。白菜猪肉陷的大包子，甜到心底的糖夹子，又粘又甜的粘窝窝。当然更少不了圆圆的大白面馍馍。制作面食所用的面粉，都是自家地里产的麦子在石磨上磨出来的，不添加任何的增白剂等化学成分。保持了麦子原有的清香。面食制作大约用三天左右的时间。不时有来串门的婶子大娘，用浓重的家乡话问一句“嫂子，蒸满了吗？”（过了小年，家乡人讲究要说年话了。“完了”是不能说的，要用“满了”代替）甭管满没满，母亲都要高兴地回一句：“满了，满了”。每当一锅面食出锅的时候，总是会被母亲赶出火屋。为的是怕烫伤我。而我则喜欢站在火屋门口看母亲掀锅时的美景。不知吸引我的是锅中的美食，还是烟雾缭绕中母亲的身影。

蒸完了馒头等面食，接下来便是制作各种油炸食品了，故乡人称作炸菜。炸菜主要分为两大类，一类是丸子，一类是炸鱼。而丸子又分为绿豆丸子、肉丸子等好几种。其中我最喜欢的是母亲自己“发明”制作的馍馍丸子。将馒头去皮后，搓成粉末状。按照一定比例加入香菜末、葱末。加入盐、花椒面等佐料。最后加入一定比例的面粉和水，充分混合后，就可下油锅炸制了。母亲炸的丸子不仅口味好，而且特别好看。可谓色香味俱全。直到现在，全家人还经常吃到母亲炸的馍馍丸子。我曾和母亲开玩笑的说：“娘三十年前发明的美食，到现在还没有卖的。应该申请个专利。如果到生活区门口去卖，肯定生意兴隆。”说到炸菜，必不可少的当然是炸鱼了。鱼在百姓心中向来是吉祥的象征。盼望年年有余（鱼）。那时候的生活远没有现在的富足，鱼的种类不像现在这样繁多。所谓的炸鱼，其实就是咸鱼，还要剪成指甲盖大小的小块，外面裹一层厚厚的面团，炸熟后有乒乓球大小。过年来亲戚的时候，上一盘炸鱼（装盘的时候还要将炸鱼一切为二）便是上好的美味佳肴了。说起这道美食，我们村还流传着一个真实的笑话。某人家里办喜事，街坊席上最好的一道菜就是一盘炸鱼，所有人都不好意思下筷。忽然来了一阵风，将煤油灯吹灭了，等人们找来火柴点着灯，一盘炸鱼全部吃光了。

年前最后制作的美食，也是我和弟弟最最期盼的便是煮肉了。那个年代，平常的日子是很难吃到肉的。只有过年煮肉的时候，才会放开肚子大吃一顿。猪肉被母亲切成十五公分大小的方块，混合着各种调料，放到铁锅里，加入适量的水。柴火要用木柴（最好是果木）。这样煮出来的肉吸收了木柴的果木香，与肉自身的香味混合在一起，单单那香味就令人垂涎三尺。刚出锅的肉，母亲总会切上满满的一大海碗，拍点蒜末，放点香油，让全家人美美的吃上一顿。

由于工作的原因，已很多年没有真正意义上在家过过年。但故乡那浓浓的香味，浓浓的年味，就像一条条长长的丝线，将我的身，将我的心紧紧地与故乡连在一起。无论我身在何方，永远也逃不出故乡的怀抱。

 作者：王海波      

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